Additional information
Украина
1984 -1988 - я закончил Высшее Профессиональное училище по специальности официант. Позже в этом же училище я прошёл курсы барменов и администраторов.
1992-1995 я заочно учился в Киевском институте гостиничного хозяйства , по специальности ресторанное дело. Не окончил.
1988 - 1998 - Черноморское морское пароходство ТБ / х "Максим Горький", официант, официант бара - бармену, старший бармен.
1998 - 2000 - Одесский Морской Торговый порт, Концертно-Выставочный комплекс Морвокзал, бар менеджер, затем администратор. 2000 -2002 - Управляющий сетью питания данного предприятия .
2003- 2005 ООО «Дана» клуб «Фидель», администратор
2005- 2006 гостиницы «Континенталь» управляющий рестораном
2007- 2008 гостиничный комплекс "Grande Pettine" управляющий рестораном.
2001- 2011 создана фирма «Колесниченко» Одесса в аренде кафе бар «Экватор»,
кафе "БазарЪ", кафе «Льдинка», Ильичёвск покер-клуб «Блеф»,
2010- 2011 Одесса ООО «Виноградов» частная пивоварня "Пивной сад" администратор.
2011- 2012 Одесса ж/м Совиньон ООО «Проминь 555» ресторан "Зодиак" и арт кафе "Бункер" управляющий комплексом
2013- 2015 Одесса ООО «Блек си Хотел груп» сети ресторанов "Чёрное море" бар менеджер
Обязанности:
Организация рабочих процессов по структурам. Составление штатных должностей и обязанностей персонала. Составление графика с учетом рабочего времени. Подбор, обучение и контроль работы обслуживающего персонала.
Теоретическое и практическое обучение всех форм обслуживания
(фуршетов, банкетов, презентаций, протокола).
Составление основного и банкетного меню. Организация банкетов.
Изучение характеристики алкогольных напитков, а также технологию приготовления блюд и закусок.
Составление и введение калькуляционных и технологических карточек.
Контроль стандартов обслуживания клиентов.
Соблюдение и контроль санитарных норм.
Ведение переговоров с поставщиками, подписание договоров.
Контроль закупки товаров. Ведение учета и переучетных данных.
Учёт, анализ рентабельности предприятия. Учётная программа «БарБосс», Б52.
Опытный пользователь ПК, работа с программами Word, Excel.
